obsah
- Gastronomická Lisabon: kde vyskúšať autorovo menu a kam ísť na obed a večeru
- Kam chutnať na obed v Lisabone
- Kde jesť v Lisabone
- Bary a kluby
Hlavné mesto Portugalska je známe nielen svojimi kopcami a prekrásnymi výhľadmi, hudobnými festivalmi a živým nočným životom. Lisabon je gurmánsky raj. Vynikajúca kvalita výrobkov, nové nápady spojené s tradíciami, tendencia experimentovať s poprednými kuchármi, široký výber miestnych vín – všetko za prekvapivo prijateľné ceny – priťahujú znalcov chutného jedla z celého sveta. Hovoríme, kde uspokojiť hlad v hlavnom meste Portugalska.
Gastronomická Lisabon: kde vyskúšať autorovo menu a kam ísť na obed a večeru
Vynikajúca portugalská kuchyňa v reštaurácii Belcanto (Largo de São Carlos), otvoril svoje dvere v roku 1958. Od roku 2012 ho vedie šéfkuchár Jose Avilles, ktorý získal prvú hviezdu Michelin v roku 2013 a druhú v roku 2015. Avilles tiež vlastní reťazec reštaurácií v hlavnom meste a na severe v Porte. Zručne vytvára variácie s rybami, mäsom, ovocím a zeleninou, že je takmer nemožné uhádnuť všetky zložky jedál a omáčok. Z menu by ste určite mali vyskúšať parmezán v omáčke z pečene a nanuky. Je lepšie rezervovať stôl o niekoľko týždňov (alebo ešte lepšie – o 1-2 mesiace) vopred. Ceny v ponuke sú 150 eur alebo 90 až 120 eur à la carte.
Reštaurácia Feitoria (Doca do Bom Sucesso, Hotel Altis Belem) bol otvorený v roku 2009 v oblasti Belem neďaleko rieky Tagus. Šéfkuchár Joao Rodriguez, obľúbený z miestnych gurmánov, uprednostňuje sezónne výrobky z tohto regiónu, ako aj tradičnú portugalskú kuchyňu a riedi ju exotickým korením z Ďalekého východu az Ázie. Pre väčší dojem jeho asistenti dokončia prípravu mnohých jedál na stoloch hostí. Cesta do Feitoria je skutočne zábavná show, kde na hostí čaká mnoho prekvapení medzi hlavnými jedlami, napríklad občerstvením, ktoré reprodukuje kulinársku mapu Portugalska, alebo dezertom, ktorý visí z listov zasnežených kríkov banzai, a keď pusinky padajú do úst, potom z nosných dierok návštevníkov. , rovnako ako víli draci, začína fajčiť dym. Súčasťou reštaurácie je vegetariánske menu s názvom Terra – Earth. Šéfkuchár a jeho kuchyňa boli opakovane ocenení mnohými cenami vrátane hviezdy Michelin. Pred dvoma rokmi udelila Medzinárodná akadémia gastronómie (IAG) João Rodriguezovi titul šéfkuchára budúcnosti (Chef d’Avenir). Pre úplné kulinárske dobrodružstvo vám odporúčame vyskúšať podpisové šesťchodové menu, ktoré sa mení v závislosti od ročného obdobia. Cena za menu je 90 – 140 eur, à la carte – 75 – 90 eur.
Ďalším slávnym šéfkuchárom v Lisabone je Alexander Silva, ktorý otvoril svoju vlastnú reštauráciu v roku 2015 Loco (R. Navegantes 53). V hale návštevníka sa stretne „olivovník“ – symbol prírody a organických procesov. Otvorená kuchyňa má veľkosť haly pre návštevníkov. Jedlá sa tu nazývajú „okamihy“ a sú neoddeliteľnou súčasťou dvoch ponúk po 14 a 18 položkách. Mnohé z „okamihov“ nie sú vždy podávané na tanieroch. Čašník môže niekedy prísť k hosťovi s vetou: „Otvorte ústa a zavrite oči.“ Potom natiahne lyžicu a hosťovi dá „prekvapenie“. Najväčším prekvapením je, že nikdy neviete, ktoré menu na zajtra čaká. Silva má tento rok dva nové nápady. Pozval známych kuchárov na prípravu štvorručnej večere a tiež otvoril špeciálnu miestnosť (Loco I + D) v reštaurácii, kde študujú výrobky a ich vlastnosti. Cena za menu bez nápojov je od 80 eur do 70 eur á la carte.
Enrique Sa Pessoa prevádzkuje reštauráciu s hviezdičkou v Micheline Alma (R. Anchieta 15), ktorý je otvorený od roku 2009 a sídli v budove starého kníhkupectva Bertrand. Podlaha a steny, iba mierne leštené, si zachovali svoju starú štruktúru. Túto miestnosť XVIII. Storočia zdobí iba niekoľko zrkadiel, tapisérií a diel súčasných umelcov. Vlašské stoličky a stoly sú navrhnuté v modernom, funkčnom štýle. Dve haly majú šesť stolov, z ktorých každá má prehľad o kuchyni a police so zbierkou vín. Sa Pessoa varí zo srdca („Alma“ v portugalčine) a nemá rád skratky. Pre neho je tu iba dobrá a zlá kuchyňa. Prvý je určený kvalitou produktu, dokonalou technikou spracovania a rafinovanou chuťou. Jeho reštaurácia je otvorená na obedy a večere. Ponúka dva druhy menu, medzi jedlami – gazpacho z bazalky, foie gras s penovou omáčkou, ovocie a zeleninu a skutočne božské ovocné a čokoládové dezerty. Cena jedálneho lístka je 80 – 100 eur, à la carte 75 – 90 eur.
Kam chutnať na obed v Lisabone
Medzi gurmánskymi reštauráciami ponúka obed iba Alma. Obed v reštaurácii pripravenej na príjem hviezd Michelin však môže byť skvelou alternatívou. Varanda Hotely Four Seasons Ritz (tiež slúži večere). Atmosféra je tu nezvyčajne príjemná, trochu nostalgická. Budova bola napokon postavená pod diktátorom Salazarom. V zime môžu hostia posedieť v slávnostných izbách s ťažkými krištáľovými lustre, umeleckými dielami a secesným nábytkom. V lete je táto radosť rozšírená o možnosť stolovať na terase s výhľadom na park Edwarda VII. Pomenované ponuky francúzskeho šéfkuchára Pascala Maynarda šikovne kombinujú pokrmy z rýb a morských plodov, mäsa a zeleniny, existuje široký výber vín. Pre sladký zub je táto reštaurácia skutočným rajom. Jeho dezerty (najmä čokoláda a pralinky) sú považované za najlepšie v meste. Cena za menu je 100 – 150 eur.
Pri mäsových pochúťkach a červenom víne je lepšie ísť do reštaurácie Hovädzie mäso & Víno Lisboa (Praça do Comércio, 31A), ktoré je jedným z najlepších miest v meste pre milovníkov vína a steakov z certifikovaného mäsa DOP (chránené označenie pôvodu). Odporúčame ochutnať steaky značky Tomahawk Ribeye, Chateaubriand a RIB Eye. Predjedlá, ako je paradajková polievka, niekoľko druhov čerstvo pripravených omáčok, kvalitné červené vína z regiónu a dezert (najmä citrónový sorbet), sa podávajú s steakami. Cena obeda bez nápojov – od 20 eur, večere – od 35 eur.
Kde jesť v Lisabone
Na kultovom trhu Časový limit Mercado da Ribeira (Av. 24 de Julho, 49) s útulnými stánkami, mnohými malými kaviarňami a barmi nájdete dobrú alternatívu k reštauráciám, ak chcete rýchle občerstvenie. Existujú tiež stánky najlepších lisabonských kuchárov: Alexander Silva, Enrique Sa Pessoa, Vitor Claro a ďalšie, ako aj známe obchody ako Conserveira Nacional alebo Garrafeira. Arcádia stále vyrába jednu z najslávnejších portugalských čokolády a Santini nie je len najlepšia značka zmrzliny v krajine, ale aj jedna z najlepších na svete..
Šálku kávy poteší sedieť v kaviarni otvorenej od roku 1905 Brazília pri 120 R. Garrett. Najlepšie čokoládové croissanty sa vyrábajú v kaviarni. Kaviareň benard, hneď vedľa, na ulici R. Garretta 104.
Bary a kluby
Lisabon sa nachádza na siedmich kopcoch, a preto je to mesto s krásnym výhľadom, či už ide o kachľové strechy a labyrint ulíc alebo rieku Tagus a mosty spájajúce záliv s Atlantickým oceánom. Ponúkame vám spojiť recenziu s príjemnou zábavou v jednej z reštaurácií, barov alebo klubov s panoramatickou terasou.
Terraço Bar Limão (Avenida Duque de Loulé, 81–83)
Tento bar sa nachádza na 10. poschodí budovy z 18. storočia a teraz otvoril butikový hotel H10 Duque de Loulé. Z terasy sa naskytá výhľad na strechy a rieku. Koktaily tu stoja od 8 do 12 eur, občerstvenie od 7 do 10 eur.
Hodvábny klub (R. da Misericórdia, 14)
Tento klub je považovaný za jeden z najexkluzívnejších v Lisabone. Ponúka krásny výhľad na hrad sv. Juraja a záliv, ale na tieto výhľady by ste si mali rezervovať stôl iba na terase a dostať sa do klubu vôbec, nestačí si len rezervovať stôl, musíte tiež elegantne obliekať, aby ste dodržali večerné pravidlá obliekania. K dispozícii je tiež japonská reštaurácia a steaky si môžete objednať. Ceny za nápoje: šampanské – od 80 do 150 eur za fľašu, fľaša vína bude stáť 30 až 40 eur, koktaily od 10 do 12 eur.
Parkový bar (Calçada do Combro, 58)
Bar sa nachádza na streche parkoviska v meste Bairro Alto a vôbec ho nenájdete. Nespokojnosť s dlhými prehliadkami však úplne kompenzuje útulná terasa s pohodlnými stoličkami, panoráma mesta a možnosť vychutnať si západ slnka, ako aj prekvapivo skromné ceny. Aperitív stojí od 4 do 5 eur, karafa vína – 15 eur, kokteil – 8 – 10 eur.
Príjemnú cestu! Veľa štastia!
