Veľmi chutná verzia prípravy hovädzej sviečkovice s omáčkou. Tentoraz paradajková omáčka s textúrou, ktorú dáva cibuľa, a aromatická bazalka. Ak chcete hladšiu omáčku, môžete ju pred pridaním bazalky zmiešať. Mimochodom, omáčka je dosť univerzálna, dá sa použiť pre mnoho jedál, kde je potrebný jasný prízvuk.
Čas varenia: 25 min.
ZLOŽENIE
Hovädzia sviečkovica 800 g
Cibuľa (100 g) 1 ks.
Čerstvá zelená bazalka 30 g
Mleté čierne korenie ¼ tsp.
Extra panenský olivový olej (Extra panenský) 15 ml
Paradajkový pretlak 300 g alebo paradajky
Morská soľ ½ lyžičky.
Ako variť hovädzie sviečkovice
Filet mignon sa pripravuje zo strednej časti sviečkovice, takže ak máte celú sviečku, musíte ju najprv pripraviť. Vystrihnite zosilnenú časť na jednej strane a tenkú časť na druhej strane.
Výsledný olúpaný filet nakrájajte na plátky s hrúbkou 4 cm.
Na veľmi horúcu panvicu so silným dnom vložte mäso voľne tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali. Soľ, korenie a varte 1,5 – 2 minúty. Potom otočte a opečte na druhej strane ďalších 1,5 – 2 minúty. Ak máte grilovaciu panvicu, otočte mäso a otočte ho o 90 stupňov, aby ste získali sieť a na každej strane varte ďalších 1,5 – 2 minúty. Keď sa mäso uvarí, musí sa vybrať z panvice, prikryť fóliou a vložiť do rúry, predhriať na 50 stupňov a nechať tam 10 – 15 minút, kým sa pripraví omáčka. Mäso sa vo vnútri rovnomerne zohreje a zostane šťavnaté.
Sauce
Pre omáčku jemne nakrájajte cibuľu a osmažte ju na miernom ohni za stáleho miešania na tej istej panvici, kde bolo mäso uvarené, a pridajte lyžicu olivového oleja. Keď je cibuľa priehľadná a mäkká, pridajte paradajkový pretlak alebo paradajky a duste na miernom ohni počas 5-7 minút. Ak je omáčka príliš hustá, môžete pridať trochu vody..
Listy čerstvej bazalky jemne nasekajte. Na konci duseného mäsa pridajte na panvicu bazalku, soľ a korenie..
Zamiešajte a znova zahriať. Vyskúšajte omáčku a ak je to potrebné, vyrovnajte jej chuť. Ak je omáčka kyslá (v závislosti od kvality paradajkového pyré), môžete pridať 1/2 čajovej lyžičky cukru.
Pripravený hermelín podávame s omáčkou.
dobrú chuť!
