Tento recept je krížom medzi európskymi, indickými a čínskymi tradíciami. Len veľmi správne spojenie. dobrú chuť!
ZLOŽENIE
6 kačacích pŕs na koži
morská soľ
hrubá soľ
čerstvo zomleté čierne korenie
Na marinádu
4 strúčiky cesnaku
4 polievkové lyžice tmavej sójovej omáčky
1 polievková lyžica tekutého kvetového medu
2 polievkové lyžice ryžového vína alebo suchého sherry
4 krabičky kardamónu
Ako uvariť kačicu
Kartóny kardamónu opečte na suchej predhriatej panvici na miernom ohni za trepania 1-2 minúty. Potom ich otvorte, vyberte semená a jemne votrite do malty. Cesnak rozdrvte plochou stranou noža a jemne nasekajte. Pripravený cesnak a kardamón zmiešajte so zvyškom marinádových ingrediencií. Rezané kačice strihajte niekoľkokrát priečne na strane kože do hĺbky 2 – 3 mm. Vložte filé do utesnenej nádoby, nalejte marinádu, zatvorte a nechajte asi 6 – 8 hodín, potom filé z marinády (už nebude potrebné) a osušte. Vložte do rúry predhriatej na 170 ° C tepelne odolnú formu, do ktorej sa zmestia všetky prsia. Zahrievajte 10-15 minút. Predhrievajte grilovaciu panvicu na miernom ohni asi 10 minút alebo inú, výhodne liatinovú panvicu so silným dnom. Prsia položte na suchú panvicu s kožou dole, poterajte 3 minúty. Otočte a smažte ďalšie 2 minúty. Jemne preneste prsia s pokožkou do formy odstránenej z rúry, ochutte soľou a korením. Vložte do rúry a pečieme 10-12 minút. na stredne alebo vysoko poter, ak chcete mäso úplne opečiť. Vyberte z rúry a nechajte stáť 5 minút. a slúžiť okamžite.
dobrú chuť!
