Kačica v pomarančovej omáčke je vyrobená z šťavnatého a veľmi mäkkého mäsa a chutnej chuti..
Zloženie – 4 porcie
¼ lyžička soli
Kačacie filé (prsia) 2 kusy
Mletý čierny korenie podľa chuti
Cukor 3 čajové lyžičky
Suché biele víno 175 ml
Pomaranče 4 kusy
Kuracie vývar 175 ml
Sójová omáčka 8 polievkových lyžíc
Ako uvariť kačicu v pomarančovej omáčke
Solíme filé, dochutíme korením a necháme marinovať. Jemne vyberte šupku z dvoch pomarančov (bez bielej dužiny). Výťažok zo všetkých pomarančov. Šťavu a kôš zmiešajte s kuracím mäsom a vínom. Nalejte zmes na panvicu, nechajte ju prevariť a pridajte cukor. Udržujte na miernom ohni, kým nezhoustne.
Predhrejte ďalšiu panvicu a položte kožu z kačice filé stranou nadol bez oleja. Vyprážajte na jednej strane asi 15 minút. Potom nalejte tuk z panvice a pridajte časť sójovej omáčky, prevlečte prsia a na vrch nalejte kožu sójovej omáčky. Držte filet na miernom ohni 2-3 minúty, vypnite ho a nechajte 10 minút.
Vyberte panvicu z panvice, nakrájajte ju na polovicu, vložte do panvice s karamelizovanou omáčkou a dobre ju zohrejte. Podávajte ihneď!
dobrú chuť!
