Úžasne citrónový koláč s pusinkou. Citrónová výplň vyzerá ako hustá mäkká pena.
prísady
cesto
1 3/4 šálky múky
125 g masla
1/2 lyžičky soli
1 žĺtok
3 polievkové lyžice ľadovej vody
Plnka a pusinky
1 šálka cukru
2 polievkové lyžice múky
3 polievkové lyžice škrobu
1/4 čajovej lyžičky soli
1 1/2 šálky vody
2 citróny, vytlačte šťavu a odstráňte kôru z jemného strúhadla
2 polievkové lyžice masla
4 žĺtky, tlkot
5 vaječných bielkov (jeden z testu)
6 polievkových lyžíc cukru
Ako si vyrobiť pusinky citrónový koláč
Základom je cesto
Nasekanú múku nasekajte so soľou a studeným maslom (nakrájané na kocky), až kým nie sú veľké omrvinky. Pretrepte žĺtok 3 lyžicami vody, trochu pridajte do cesta, kým sa cesto nezhromaždí v miske. V kuchynskom robote môžete robiť všetko. Cesto rozvaľkajte, položte do formy 24 cm, pozdĺž dna a na vrchol stien. Chopte a pečieme v peci predhriatej na 190 ° C po dobu 15-20 minút, kým nie sú ľahko zhnednuté.
Teplota rúry sa zníži na 170 ° C.
Citrónová náplň
V hrnci (najlepšie s hrubým dnom) rozšľahajte 1 šálku cukru, múky, škrobu a soli. Pridajte vodu, citrónovú šťavu a citrónovú kôru. Varte na miernom ohni, často premiešajte šľahačkou, do varu. Pridajte maslo, premiešajte. Vložte vaječné žĺtky do malej misky a postupne šľahačkou rozšľahajte a polejte 1/2 šálky horúceho sirupu. Vaječnú zmes vložte do horúceho sirupu, ktorý zostane v hrnci, šľahačkou. Priveďte do varu a pokračujte v varení za stáleho miešania, až kým zmes nezhoustne. Odstráňte z tepla. Preneste na základňu pečeného koláča.
snehová pusinka
Bieli porazte v mäkkej pene. Postupne pridávajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým nedosiahne pevnú penu (až do stabilných píkov). Pusinky položte na vrch náplne bez toho, aby na stenách formy zostali medzery.
Pečieme v predhriatej rúre 10 – 15 minút alebo dovtedy, kým sa na vrchu pusinky nepečie.
dobrú chuť!
