Teriyaki – omáčka, ktorá sa stáva vynikajúcim partnerom pre mäso, ryby a morské plody, hydinové pokrmy. Teriyaki je okrem toho vynikajúcou marinádou, ktorá úspešne zjemňuje aj tvrdé mäso a dodáva mu jemnosť a novú chuť. A ak sa táto marináda povarí päť minút, stáva sa z nej omáčka na uvarené mäso.
ZLOŽENIE
Steak – 600 – 700 g
Sójová omáčka – ½ šálky
Ryžové víno – ½ šálky
Hnedý cukor – 2 lyžice
Čerstvý zázvor (nasekaný) – 1 polievková lyžica
Cesnak (nasekaný) – 1 polievková lyžica
Wasabi omáčka – 2 – 3 polievkové lyžice
Soľ a korenie – podľa chuti
Ako variť steak
Mäso vopred vyberte z chladničky, malo by byť ohriate na izbovú teplotu. To je nevyhnutné pre lepšie a rovnomernejšie vyprážanie.
Medzitým začnite variť omáčku. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať všetky pripravené prísady do malej, tepelne odolnej nádoby. Vezmite sójovú omáčku, hnedý cukor, jemne nasekaný zázvor a cesnak, ako aj wasabi. Miešajte do hladka. Túto zmes nechajte variť a varte do zhustnutia..
Keď sa mäso zahreje na izbovú teplotu, osušte ho papierovými utierkami. Potom soľ a korenie na oboch stranách. Na oheň položte panvicu alebo gril, ohrejte na 205 – 230 stupňov. Mäso ponorte do marinády a opečte na oboch stranách asi 4-6 minút – na každej strane. Keď je mäso hotové, nechajte ho asi 5 – 7 minút na drevenej polici. To je nevyhnutné, aby všetky vnútorné šťavy boli rovnomerne rozložené po steaku. Potom môžete nasekať a slúžiť. Do zvyšnej omáčky môžete naliať aj nakrájané mäso, čím sa chuť len obohatí.
dobrú chuť!
