Jedná sa o tradičné vianočné jedlo. Husa má veľmi osobitnú chuť a arómu, takže neváhajte a minútu si ju vyberte.
prísady
Hus – 4,5-5 kilogramov
Citrón – 1 kus
Šalvia – 1 zväzok
Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté korenie – podľa chuti
Na omáčku
Múka – 25 gramov
Kuracie vývar – 600 ml
Ako uvariť pečenú vianočnú husu
Vystrihnite tenkú špirálovú vrstvu kôry z citróna. Vyhrievajte rúru na 220 ° C. Prebytočný tuk odstráňte z husacej kosti (nechajte v mrazničke – bude sa vám hodiť!), Naplňte ju citrónovou kôrou a šalviou a pridajte nejaké korenie. Povrch trupu otrite soľou a korením, položte ho na drôtený stojan vo veľkej pekáčke na pečenie. Pečieme 30 minút, až zhnednú.
Husu opatrne vyberte z rúry a prsia otočte hore nohami. Držte v rúre ďalších 20 minút, až kým prsník nezhnedne. Opatrne usporiadajte rošt s husí na doske, jemne vypustite tuk z panvice do veľkej žiaruvzdornej misy (potom ju môžete použiť na pečenie zemiakov)..
Znížte teplotu rúry na 180 ° C, vráťte rošt s husím mäsom na panvicu a pečte ďalších 1,5–2 hodín, kým nie je krehký (najhlbšiu časť stehna prepichnite špízom – priehľadná šťava by mala vyniknúť). Ak je to potrebné, vypite prebytočný tuk jeden alebo dva ďalšie počas procesu pečenia. Preneste hus do misky, pevne zabalte do dvoch vrstiev fólie a nechajte pôsobiť 20 minút.
Vytvorte omáčku. Ponechanie v pekáčke 2 polievkové lyžice. l rozpustený husací tuk, zapálte ho na miernom ohni (alebo na to použite malú panvicu). Pridajte múku, na minútu držte oheň a občas za stáleho miešania. Pokračujte v miešaní, nalejte vývar do tenkého prúdu a nechajte variť. Nechajte dusiť 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne. Soľ podľa chuti, namáhanie v omáčke. Husi podávame s niektorým z príloh, s omáčkou, s jablkovou alebo bobuľovou omáčkou.
Na ozdobenie červenej kapusty zahrejte rúru na 150 ° C. Kapusta a jablká položte do pekáča s vekom, pridajte cukor, ocot, maslo, nakrájajte na malé kúsky, ochutíme soľou a korením. Panvicu prikryte a nechajte v rúre 2–2,5 hodiny, kým nebude mäkká. Pridajte ríbezľový džem, premiešajte, osolte a podávajte pečenej husi.
dobrú chuť!
