Pečené jahňacie bedrá. Jahňacie bedrá – vynikajúce a šťavnaté vykostené jahňacie stehno, ktoré možno vyprážať, pečiť, grilovať a všetko bude veľmi chutné..
ZLOŽENIE
400 g. jahňacie bedrá na rebrách
1 polievková lyžica horčice
na dýchanie
3/4 Čl. suchá strúhanka (alebo strúhanka)
stredne veľa petržlenu, iba listy
2 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
2 polievkové lyžice olivového oleja
pre omáčku:
50 ml balzamikový ocot
1 strúčik cesnaku
1 šalotka
200 ml. kurací vývar
50 g studené maslo
soľ
čierne korenie
Ako uvariť pečenú jahňacinu
V tomto prípade plievanie plní dekoratívnu úlohu, zdobí jahňacie bedrá a pôsobí ako korenie. K údenine pridáme zmes petržlenu a cesnaku a jahňacie mäso s ňou bude vyzerať veľmi krásne. Na samom konci je možné posypať jahňacinu na balsamikový ocot.
Marinovaná v marináde – rozmarín, tymián, cesnak, soľ, čierne korenie, olivový olej, 2 hodiny.
Odrežte tuk na vonkajšej strane bedier kosoštvorcom bez toho, aby ste sa dotkli mäsa, a smažte niekoľko minút v olivovom oleji, až kým sa nevytvorí kôra. Vyberte bedierku z panvice a odložte ju, vychladnite.
Skombinujte všetky prísady do mixéra a riadne rozomelujte, skúste, ak je to potrebné, pridajte viac olivového oleja a ochutte soľou a čiernym korením. Vyprážanú stranu bedier rovnomerne namažte horčicou a prikryte rovnomerným náterom, jemne pritlačte dlaňou. Pečte pri 220 ° C počas 20 – 25 minút, aby ste dosiahli stredne zriedkavé alebo 15 minút pre stredne zriedkavé.
Ako pripraviť omáčku z mäsa
Na tej istej panve, na ktorej ste vyprážali bedrá, nasekané šalotky smažte na miernom ohni, kým nie sú priehľadné, pridajte nasekaný cesnak za dve minúty, nalejte ocot balsamico za ďalšiu minútu a zvýšte teplotu. Zo spáleného kúpeľa zoškrabte špachtľou všetky popálené kúsky, nechajte balzamový ocot niekoľkokrát prevariť a nalejte kuracie mäso. Omáčku ešte dvakrát prevarte, panvicu vyberte z ohňa a po malých častiach ju premiešajte studeným maslom, nakrájanou na kocky. Udržujte omáčku v teple, ale nepriveďte ju k varu, inak sa okamžite rozloží.
Vyberte bedrá z rúry, prikryte fóliou a nechajte ležať 5 minút, potom nakrájajte na samostatné placičky alebo porcie. Podávame bedrá s omáčkou, prílohou zo zeleniny alebo zemiakovou kašou a dobrým červeným vínom.
dobrú chuť!
