Pomaly pečené jahňacie mäso. Pre tento recept je vhodné akékoľvek mäso na kosti s množstvom spojivového tkaniva, ktoré sa pri dlhodobom pečení premení na želatínu..
prísady
500 g. jahňacie kosť
3 lyžice múka
zeleninový olej
400 g. nakrájané paradajky
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 pohár červeného vína
niekoľko vetvičiek rozmarínu
soľ
čierne korenie
Ako variť pečené jahňacie mäso
Mäso ochutíme soľou a korením, zapečené v múke, pretrepaním prebytočného oleja a opečieme v rastlinnom oleji do zlatohneda. Na dno pekáča nastrúhajte nasekaný cesnak, nakrájanú cibuľu nakrájanú na polovicu krúžkov, vetvičky rozmarínu a paradajky, nalejte pohár vína (ak nemáte víno, môžete použiť kuracie mäso alebo len trochu vody), položte mäso na vrch a obal zakryte fóliou. Mäso pečieme 12 hodín pri teplote 100 stupňov.
Mäso sa môže servírovať ako také, so zeleninou alebo ho môžete zmeniť na omáčku. Aby ste to dosiahli, odstráňte mäso, ak je to potrebné, odstráňte rozmarín, zbavte sa prebytočného tuku – najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je natrieť zeleninu a tekutinu vložiť do mrazničky na pol hodiny, potom sa tuk môže z povrchu odstrániť lyžičkou. Dajte zeleninu do mixéra do hladka, uvarte do hustejšieho stavu a mäso zohrejte v omáčke a potom podávajte: bude mäkké a skutočne nežné, a ak ste sa nikdy nesnažili piecť jahňacie mäso pri nízkej teplote, výsledok vás určite prekvapí.!
dobrú chuť!
