Ryby Dorado sú veľmi populárne a sofistikované delikatesy. Jemné biele mäso má jedinečnú jemnú arómu. Pečená ryba má vynikajúcu chuť a takmer úplnú absenciu veľkých kostí..
Zloženie – 2 porcie
Dorado 1 kg
Červené zemiaky 6 kusov
Cibuľa 1 hlava
Extra panenský olivový olej 10 polievkových lyžíc
Strúčiky cesnaku 3
Petržlen 10 g
Chili pepper ½ kúsky
Saffron ½ čajovej lyžičky
Citróny 2 kusy
Morská soľ podľa chuti
Čas varenia 1 hodina
Ako variť dorado so zeleninou
1. Predhrievajte rúru na 180 stupňov.
2. Ryby dôkladne očistite, vyprázdnite a osušte.
3. Marináda pre ryby: v mixéri rozdrvte veľa petržlenu, cesnaku, 5 polievkových lyží olivového oleja, 4 polievkové lyžice vody. Pridajte polovicu šťavy z citróna na polovicu výslednej hmoty, premiešajte. Soľná ryba, korenie, kabát s marinádou.
4. Rastlinná marináda: nasekajte nasekanú masu cesnaku a petržlenu, pridajte soľ, šťouchanú okvetné lístky šafranu a 3 polievkové lyžice vody..
5. Zemiaky nakrájajte na krúžky s priemerom 0,4 cm, cibuľu – na krúžky s priemerom 0,2 cm, nakrájanú zeleninu zmiešajte s marinádou na zeleninu a položte na namastený list. Posypte olivovým olejom a vložte do rúry na 20 minút.
6. Po 20 minútach položte dorado na zemiaky a veľkoryso posypte olivovým olejom, prelejte zvyškom citróna a nakrájajte na plátky. Varte ďalších 15–20 minút. Dorado by malo byť šťavnaté a hebké, ale v žiadnom prípade nesmie byť presušené.
7. Vyberte z rúry, posypte tenkými prúžkami citrónovej kôry a chilli papričky.
dobrú chuť!
