Paella – španielska národná misa ryže zafarbená šafranom s prídavkom olivového oleja. Okrem toho sa do paelly môžu pridať morské plody, zelenina, kuracie mäso. Názov pochádza z latinského slova patella – panvice. Popularita tohto jedla je v súčasnosti spôsobená mnohými variáciami ingrediencií prispôsobených rôznym oblastiam španielskej kuchyne.
Hlavné zložky
soľ 1 štipka
čerstvo mleté korenie
mletá červená paprika
olivový olej 4 lyžice. l.
sliepka
Pre paellu
cibuľa 1 hlava
strúčiky cesnaku
ryža 500 g
konzervované paradajky vo vlastnej šťave
šafran 1 štipka
1 ½ litra kuracieho vývaru
zelenina
paprika 1 ks.
zelené fazule 200 g
nasekané zelené 2 polievkové lyžice. l.
čierne olivy
morské plody
Ako variť paella s kuracím mäsom a morskými plodmi
Kusy kurčaťa zmiešané so soľou, korením a červeným sladkým paprickým práškom a marinované niekoľko hodín.
Na veľkej panvici zohrejte olej a opečte kurča zo všetkých strán na zlatú kôrku, preneste na tanier, odložte stranou.
Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Saffron nalejte trochu vriacej vody.
Na panvici, kde bolo kuracie mäso vyprážané, opečte cibuľu a cesnak.
Pridajte ryžu, premiešajte tak, aby sa ryža zmiešala s maslom, smažte 1 minútu. Nasaďte vyprážané kurča na ryžu.
Nalejte do horúceho vývaru, šafranu spolu s vodou, v ktorej bola namočená a paradajkami a šťavou rozdrvenou vidličkou. Duste pod víkom 10 minút.
Pridajte zeleninu, olivy a morské plody. Soľ a korenie. Zmiešať. Duste pod víkom ďalších 7-8 minút, potom položte mušle na vrch a povarte ďalších 5-7 minút.
Odstráňte z tepla, zakryte a nechajte 10 minút odpočívať. Podávajte posypané bylinkami.
dobrú chuť!
