Jahňacia rolka s bylinkami. Voňavé, šťavnaté, dokonale vnímajúce korenie a všeobecne všetky aromatické prísady. Jahňacia rolka plnená orechmi, olivami, cesnakom a bylinkami vám sľubuje úžasnú vôňu a vynikajúcu chuť hotového jedla..
prísady
Jahňacie stehno bez kostí – 2 kilogramy
Píniové oriešky – 100 gramov
Vyprážané olivy – 100 gramov
Plátky bieleho chleba – 100 gramov
Čerstvá petržlenová vňať – 1 zväzok
Oregano – 1 zväzok
Mincovňa – 1 zväzok
Cesnakové cimburie – 2 kusy
Citróny – 2 kusy
Rastlinný olej – 2 polievkové lyžice
Biele víno – 300 mililitrov
Tekutý med – 2 polievkové lyžice
Múka – 2 polievkové lyžice
Mäsový vývar – 800 mililitrov
Vajec – 1 kus
Na mätovú omáčku
Čerstvá mäta – 1 zväzok
Cukrový piesok – 2 polievkové lyžice
Víno červený ocot – 4 polievkové lyžice
Vriaca voda – 1 polievková lyžica
Soľ – 1/4 lyžice
Ako vyrobiť jahňacinu s bylinkami
Hodinu pred varením odstráňte jahňa z chladničky. Vložte do ošípaných orechy, olivy, chlieb, bylinky a strúčik cesnaku do hustej výplne. Preneste do veľkej misky, posypte soľou a korením, pridajte vajíčko, kôru a šťavu z citróna.
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Položte svoje jahňacie stehno na dosku s kožou dole. Opatrne ju nakrájajte na najtenšie miesto a otvorte ju ako knihu. Vykonajte viac rezov bez krájania mäsa, aby kus zostal otvorený. Zakryte fóliou a odtrhnite valčekom. Rozložte náplň rovnomerne na povrch mäsa a zabalte krátke okraje dovnútra, potom rolku na mäso prevráťte z krátkej strany a každé 3 cm a okolo okrajov zviazajte povraz. Rolu vložte do pekáča, mastnoty, soli a korenia. Nalejte víno do formy a pečte rýchlosťou 15 – 20 minút na každých 450 g.
Rozdrvte strúčik cesnaku, zmiešajte ho v malej miske so zvyškom citrónovej šťavy a medu. 20 minút pred koncom varenia opatrne vyberte baraninu, namažte výslednou zmesou a vráťte sa do rúry. Pripravená rolka nechajte na doske „odpočinok“ pokrytú fóliou až 40 minút.
Na prípravu omáčky odstráňte padajúce kúsky náplne z pekáča, pridajte do mäsovej šťavy zvyšnú vo forme múku, aby ste vytvorili hustú pastu, a nechajte ju 2 minúty mierne zahriať na miernom ohni. Rozbíjajte hrudky metličkou, nalejte do vývaru, privarte k varu a miešajte v ohni 5 minút, až kým nezhoustne..
V prípade mäty piepornej múky zmiešajte jemne nakrájané listy z 50 gramov zväzku mäty, 2 polievkové lyžice jemného cukru, 4 polievkové lyžice octu červeného vína, 1 polievkovú lyžicu vriacej vody a soli.
dobrú chuť!
