Turecko rolka. Turecko je nielen zdravé, ale aj chutné mäso. Chutné, šťavnaté a zároveň zdravé pečivo bude vhodné na slávnostnom aj na každodennom stole.
prísady
4 porcie
600 g filé z morčacieho prsia
400 g. morčacie stehno filet
alebo
ďalších 400 g. filé z morčacieho prsia
1 lyžička hrubá soľ
1 lyžička čierne korenie
1 lyžička feniklové semiačko
2 strúčiky cesnaku
pár vetvičiek šalvie a rozmarínu
v prípade potreby chili prášok
maslo
Ako si vyrobiť morčacie rolky
Umiestnite filé z morčacieho mäsa na doštičku s plochou stranou dole. Držte nôž rovnobežne s doskou a urobte rez v mieste zhrubnutia prsníka, nedosiahnite asi 1 cm od okraja mäsa, potom mäso otvorte ako knihu a dlaňou mierne sploštite filé, aby ste získali veľký kus približne rovnakej hrúbky. Ak je to potrebné, pripevnite kúsok stehna do blízkosti hrudného filetu. Vaším cieľom je veľký plochý obdĺžnik zložený z dvoch kúskov filé.
V prípade potreby môžete stehennú filé nahradiť filé z morčacieho prsia
Do misky mixéra vložte soľ, čierne korenie, feniklové semená, cesnak a šalvie a listy rozmarínu, podľa potreby pridajte trochu sušenej chilli a nasekajte. Na povrchu obdĺžnika zaoblenia urobte plytké rezy, nastrúhajte ho pikantnou pastou a rozvaľkajte na úzky valec, počnúc stehennou filé tak, aby sa červené mäso nachádzalo vo vnútri rolky. Zväzok s povrazom uväzujte na niekoľkých miestach tak, aby si zachoval svoj tvar, potom krútenku z moriaka smažte na všetkých stranách až do zlatohneda, položte ju na plech, prikryte fóliou a pečte pri teplote 150 stupňov. Po jednej hodine začnite s teplomerom na mäso merať teplotu v strede kotúčika a hneď ako dosiahne 65 stupňov, vyberte z rúry kotúč a nechajte ho odpočívať ďalších 10 minút. Ak nemáte teplomer, prepichnite kotúč vidličkou, ak vyniká priehľadná šťava z mäsa, potom je mäso pripravené.
Odstráňte povraz, nakrájajte morčacie rolky na párne porcie a podávajte so zeleným šalátom a obľúbenou omáčkou.
dobrú chuť!
