Na polievku na polievku s polievkou sú tri základné recepty – New English Clem Chowder, Manhattan Clam Chowder a Rhode Island Clam Chowder. V prvej možnosti pridajte mlieko alebo smotanu, v druhej – paradajky, a tretí je priehľadný vývar s mušľami.
Chowder sa vyrába vo všetkých štátoch USA a každý štát prináša niečo iné ako tradičný recept. Vo Virgínii je zvykom variť kukuričnú polevu, keď dozrieva kukurica, av Novom Mexiku je polievka veľkoryso ochutená chilli. Skúste uvariť náš recept..
ZLOŽENIE
olúpané krevety – 200 g
mlieko – 100 ml
losos (filé) – 200 g
300 g zemiakov
100 ml krému 33% tuku
múka – 100 g
Stonky zeleru 150 g
1 čajová lyžička Worcesterovej omáčky
1 čajová lyžička tabasco omáčky
100 g mrkvy
150 g slaniny
2 l rýb
100 g bielej cibule
200 g krabieho mäsa
Ako pripraviť polievku z polievky
Jemne nakrájajte slaninu. Nakrájajte všetku zeleninu okrem zemiakov na veľmi malé kocky. Kockové zemiaky. Do panvice nalejeme 2 polievkové lyžice olivového oleja a opečieme slaninu tak, aby bola chrumkavá. Pridajte zeleninu na rovnaké miesto a za stáleho miešania smažte na miernom ohni, aby nestratila farbu, 10 min. Nalejte múku, dobre premiešajte a poterajte ďalších 7 minút. Za stáleho miešania pomaly nalievajte zásobu rýb pri izbovej teplote na panvicu a keď začne vrieť, nalejte zemiaky. Nechajte to variť a variť 5 minút, potom pridajte všetky morské plody naraz – nasekaný losos, krab a olúpané krevety. Na samostatnej panve dajte mlieko do varu so smotanou. Keď sú zemiaky pripravené, vlejte ich do mlieka a smotany. Pridáme omáčku Tabasco a Worcester, soľ a korenie, posypeme bylinkami a podávame.
dobrú chuť!
