Fricassee – dusené biele mäso v bielej omáčke. Zvyčajne sa pripravuje z teľacieho, kuracieho alebo králičieho mäsa. K dispozícii je tiež holuby, jahňacie a bravčové mäso. Ale skúste urobiť krevety fricassee!
ZLOŽENIE
čerstvé mrazené zelené fazule – 250 g
kyslá smotana – 100 g
soľ korenie
varené olúpané krevety – 500 gr
žĺtok – 1 ks..
maslo – 1 polievková lyžica
suché huby – 50 g
Ako variť fricassee
Zelené fazule rozmrazte na spodnej polici chladničky, dobre ju umyte a osušte. Odrežte špičky. Lusky varte vo vriacej slanej vode, 2 min. Zlikvidujte v cedníku a nalejte studenú vodu. Huby uvaríme vo vriacej vode, 3 minúty, zlikvidujte v cedníku, dobre pretrepte a nakrájajte na malé kúsky. Hubový vývar šetrí.
Priveďte vývar do varu. Znížte teplo, pridajte kyslú smotanu, maslo, krevety, fazuľa a huby. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Miešajte a varte 5 minút. Pridajte žĺtok, znova premiešajte a okamžite ho vyberte z tepla.
dobrú chuť!
