Klasický spôsob varenia svetoznámych talianskych jedál – lasagne. Ak chcete variť lasagne podľa klasického receptu, potom je potrebné pamätať na to najdôležitejšie: tradičná lasagne sú špeciálne plátky na lasagne, mleté mäso a bešamelovú omáčku. V tomto recepte to povieme o klasickej verzii prípravy lasagne.
Hlavné zložky:
mleté mäso, lasagne, syr, cesnak, mrkva
ZLOŽENIE
500 g mletého mäsa
400 ml vývar z mäsa / zeleniny / kurčaťa
300 g plátky lasagne
200 g polotvrdého syra
40 ml suchého vermutu
2 strúčiky cesnaku
1 mrkva a cibuľa
5 lyžíc olivový olej
2 lyžice paradajková pasta alebo paradajka vo vlastnej šťave
čierne korenie, soľ
Bešamelová omáčka
500 ml mlieka
100 g masla
2 lyžice múka
1/4 lyžičky muškátový orech mletý
Ako vyrábať klasické lasagne
Pri bešamelovej omáčke rozpustite maslo v malom hrnci, pridajte múku, za stáleho miešania, smažte ju, potom pridajte mlieko, soľ a omáčku zohrejte, za stáleho miešania nechajte zahustiť.
Pripravenú omáčku ochutíme muškátovým orieškom, premiešame a zakryte vekom alebo lepiacou fóliou tak, aby nedochádzalo kôrke.
Mletú cibuľu opečte s cesnakom v olivovom oleji, pridajte mrkvu strúhanú na hrubom strúhadle, smažte spolu ďalších 7-10 minút, pridajte mleté mäso, smažte 3-5 minút, pridajte vermút alebo červené víno, premiešajte, odparte alkohol.
Pridajte mleté mäso so zeleninou paradajky vo vlastnej šťave alebo paradajkovej paste, nalejte do vývaru, soľ a dochutte bylinkami, premiešajte a dusíme 25 minút..
Varené dusené mäso vyberte z tepla, nechajte ho mierne vychladnúť.
Natrite syr na hrubé strúhadlo, vložte do pekáča 2-3 lyžice. omáčka a zarovnajte ju na spodnú časť formulára, položte na vrch niekoľko listov lasagne – koľko sa zmestí tak, aby dno bolo úplne pokryté nimi.
Na prvú vrstvu plátov lasagne položte 2 polievkové panvičky mletého mäsa so zeleninou, navrch – trochu bešamelovej omáčky, posypte nastrúhaným syrom, prikryte ďalšou vrstvou plátov lasagne, znovu nalejte mleté mäso so zeleninou, bešamelovú omáčku, posypte syrom a pokým sa jedlo nevyčerpá.
Poslednú vrstvu plátov lasagne zakryte iba bešamelovou omáčkou a strúhaným syrom, dajte lasagne variť v rúre zahrievanej na 200 stupňov po dobu 40 minút..
Pripravenú lasagne vyberte z rúry a podávajte ihneď alebo 1 hodinu po varení – ľahšie sa nakrája na porcie.
Počas prípravy mäsovej omáčky si môžete podľa chuti pridať huby alebo iné výrobky..
dobrú chuť!
